Чешская кухня в Карловых Варах

Вернуться в раздел "Интересные факты о Карловых Варах"...

Скорее всего, вы уже не раз слышали от своих друзей или знакомых восторженные отзывы о поездках в Чехию и в этом букете позитивных эмоций далеко не последнее место занимают рассказы о чешской кухне.

Конечно, в силу географического положения Чехии ее кухня близка к немецкой (в частности баварской) и австрийской. В распоряжении чешских кулинаров всегда имеется большой выбор местных овощей, фруктов, рыбы и дичи. В руках умелых мастеров они превращаются в достойную коллекцию гастрономических шедевров. Важной частью традиционной чешской кухни является суп (polevka). Он может быть картофельным, чесночным, из свиных желудков, фасолевым, капустным с колбасой, говяжим с печеночными кнедликами и вермишелью. Очень популярна кулайда (грибной суп с яично-сметанным соусом).

Среди основных блюд доминируют блюда из мяса. Часто они готовятся из фарша, пресноводных рыб, кролика и дичи. К традиционным блюдам можно отнести свиную отбивную, печеное свиное мясо, жареный карп, мясной рулет.

Важную роль в чешской кухне играют соусы, очень часто густые, с использованием сметаны. Традиционные соусы: с укропом, грибной, томатный, сметанный.

Как гарнир, очень часто используются приготовленные разными способами капуста, шпинат, макаронные изделия, картофель, рис. Чешский традиционный гарнир — кнедлики (булка из пшеничной муки, иногда из картофельного теста).

В ресторанах очень популярным блюдом является жареный сыр, утопенцы (маринованные сосиски), гермелин (маринованный сыр). Также популярна жареная цветная капуста, лечо с яйцом. Традиционными считаются блюда из лесных грибов, а также сладкие изделия из фруктов, кексы. Часто употребляется мак и повидло.

Традиционным рождественским блюдом считается запеченый карп, который подаётся с картофельным салатом. Чешский карп выращивается, в основном, в южной Чехии и экспортируется за границу.

Почетное место в чешской кухне занимает пиво. Оно имеет нежный вкус и прекрасно подходит к традиционным угощениям. Чешское пиво известно во всем мире. Самым популярным является Plzensky Prazdroj (Плзеньский источник). По количеству выпиваемого пива на человека Чехи вполне законно претендуют на первое место в мире.

Если попытаться составить рейтинг самых популярных чешских блюд, то скорее всего, первая десятка будет выглядеть следующим образом:

1. drst'kova polevka (суп со свиных желудков);
2. bramborova polevka (картофельный суп);
3. svickova (печеное говяжее мясо в сметанном соусе);
4. veprova pecene, houskovy knedlik, dusene zeli (свинина, булка, тушеная капуста);
5. pstruh (форель (печеная, жареная, на гриле));
6. bramborak (жареный тёртый картофель);
7. zemlovka (макароны, запеченые с яйцом и сыром);
8. печеное свиное колено;
9. sopsky salat (салат с помидорами, огурцами и сыром);
10. palacinky (налисники с фруктами, взбитыми сливками, мороженым);

Самым «традиционным» чешским рестораном в Карловых Варах по праву считается ресторан «U Svejka» (www.svejk-kv.cz), где вы с лёгкостью найдёте всё, начиная от супа и заканчивая замечательным чешским десертом. Так как этот ресторан пользуется спросом у туристов, места надо заказывать заранее.

В ресторане «Charlie» (www.restaurace-charlie.cz) вам тоже предложат большой выбор чешских блюд. Здесь вы обязательно получите удовольствие, отведав печеного свиного колена с горчицей и хреном и пикантного гуляша от шефа кухни.

Разнообразие салатов вы найдёте в ресторане Lazne V (www.restaurace-kv.cz), не оставит вас равнодушным также большой выбор рыбных блюд и блюд из птицы.

Фаршированную куропатку, печеного фазана, утиные грудки в апельсиновом соусе и стейк из оленя вам предложат в ресторане «Sklipek» (www.restaurantsklipek.com), вас удивит приятная атмосфера и уют этого ресторана.

Жареный сыр, карловарские медальонки (свинина, шампиньоны, запеченые под сыром), гермелин (маринованный сыр) и многое другое можно попробовать в ресторане «Ventura pab» (www.evropak.cz) и всё это под свежее разливное пиво или, по желанию, под svarak (горячее красное вино).

Приятного аппетита!

---

Смотрите так же:

Питание на курорте Карловы Вары...